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红烧扣肉的做法

2019-05-14 23:00:32来源:励志吧0次阅读

红烧扣肉的原料:5花肉;

红烧扣肉的调料:姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、8角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适当。

红烧扣肉的做法:

1、将5花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水份;

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;

3、锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的1面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄;

4、将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片;

5、在1个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、8角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上;

6、大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂便可,上桌的时候撒上葱花。

家常菜做法大全温馨提示:

1、将5花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水份;

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

健康提示:

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引发的烦燥、干咳、便秘和难产。

食品相克:

湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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