廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任韓芳昨天說(shuō)，這種說(shuō)法在理論上成立，不會(huì)出現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)生活中，因?yàn)槿艘活D飯吃的螃蟹及西紅柿中維生素C的量，不足以讓人中毒。
 

　　理論上維生素C確實(shí)有還原性，但它的還原作用很有限，即使在人體外，要將一螃蟹里的五價(jià)砷還原成三價(jià)砷，起碼要幾公斤的維生素C才可行。而且，這一還原反應(yīng)在人體內(nèi)是行不通的，因?yàn)槿梭w的肝臟有解毒能力，一旦體內(nèi)的三價(jià)砷超標(biāo)，肝臟會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)再讓多余的維生素C留在體內(nèi)，還原過(guò)程也不成立，人自然不會(huì)中毒。當(dāng)然吃螃蟹時(shí)好不要吃西紅柿，也不要同時(shí)吃梨子或柿子。
 

　　韓芳說(shuō)，螃蟹中的蛋白質(zhì)是魚(yú)肉和豬肉的數(shù)倍，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素，正是由于營(yíng)養(yǎng)太豐富，再加上從中醫(yī)角度看螃蟹性寒，吃出病來(lái)的也不少。所以，螃蟹味雖美，但不可多吃。